{"id":629,"date":"2015-10-08T06:11:22","date_gmt":"2015-10-08T04:11:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trivigante.it\/cose\/?p=629"},"modified":"2024-02-09T20:50:50","modified_gmt":"2024-02-09T19:50:50","slug":"629","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trivigante.it\/cose\/?p=629","title":{"rendered":"Risotto pilaf spaziale con contorno di funghi porcini"},"content":{"rendered":"
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\u00abLa soia ha salvato l’umanit\u00e0 dalla fame\u00bb
\nPierre Du Pont, Segretario del Fondo Intra-Sistemico per il Cibo<\/h4>\n<\/blockquote>\n
\n

\u00abE l’ha lasciata viva a chiedersi se ne valeva la pena\u00bb
\nRudy “Basilico” Turturro<\/h4>\n<\/blockquote>\n

Una ricetta da farsi velocemente per una cena tra amici. Nello spazio.<\/p>\n

Risotto pilaf spaziale con contorno di funghi porcini
\nTratta dal Ricettario Personale del Capo Cuoco Rudy “Basilico” Turturro<\/p>\n

Dosi per 4 persone<\/p>\n

    \n
  • 400 grammi di riso<\/li>\n
  • 1 cipolla<\/li>\n
  • 1 spicchio d’aglio<\/li>\n
  • 1 peperoncino<\/li>\n
  • 300 grammi di pomodori da sugo<\/li>\n
  • 50 centilitri di panna liquida<\/li>\n
  • Poche gocce di blu di metilene<\/li>\n
  • 500 grammi di cappelle di funghi porcini<\/li>\n<\/ul>\n

    Tostate in padella la cipolla, l’aglio, il peperoncino ed i pomodori pelati in olio molto caldo per 5 minuti.
    \nAggiungete il riso e procedete come per il riso pilaf (tostate tutto il riso nell’olio per un minuto, coprendolo poi di brodo. Coprite la pentola e lasciate riposare).
    \nA cottura quasi ultimata aggiungete panna ed un pizzico di curry. Aggiungete blu di metilene fino a raggiungere la tonalit\u00e0 di blu desiderata.
    \nCuocete le cappelle dei funghi intere alla piastra ed a cottura ultimata guarnite con esse il riso.<\/p>\n

    Note e variazioni
    \n– Usare riso bianco, integrale, parboiled o sgommilto \u00e8 una questione di gusto personale; il riso vegano, quello con i chicchi verdi e lunghi due centimetri \u00e8 il migliore, ma gli altri andranno benissimo.
    \n– Pulite le cappelle dei funghi porcini con tovaglioli umidi ed arrostitele a fuoco lento, portandole al punto di cottura preferito; vanno a tutti gli effetti trattate e considerate come bistecche di manzo. Salate e pepate q.b. e bagnate, nel piatto, di olio di oliva extravergine.
    \n– Ricordate che i popoli umani hanno sempre tante cose in comune ma che, rigorosamente, si dividono in micofaghi e micofobi, quelli che mangiano funghi e quelli che non li possono vedere. Ad esempio i francesi sono micofaghi e gli inglesi, va a capire perch\u00e9, micofobi.
    \n– La tradizione vuole che, tranne che alla cena d’addio, all’arrivo, quando \u00e8 di rigore il celeste, il colore del riso sia sempre blue scuro; quindi abbondate di blu di metilene e ricordate che il metilene serve solo a colorare ed \u00e8 innocuo ed insapore e non ha controindicazioni religiose o dietetiche per nessuno. Credo…
    \n– – Non, mi raccomando, NON servitelo MAI ai Fungoidi di Deneb. I quali non sono funghi (non esistono specie vegetali senzienti, o per lo meno non le abbiamo ancora scoperte) ma “sembrano” funghi. E non \u00e8 carino servirgliene.<\/p>\n

    (da Massimo Mongai, Memorie di un cuoco d’astronave<\/em>)<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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